Penne mit farbigen Gemüsestreifen Für 4 Personen
Olivenöl oder Rapsöl
1 Zwiebel in feine Streifen geschnitten
500 -700 g farbige Peperoni, entkernt, längs in feine Streifen geschnitten
2 Tomaten, in Stücke geschnitten
2 Tl Paprika edelsüss
Salz
250 -300 g Penne vorzugsweise Pennette integrale von Barilla
Sbrinz oder Parmesan gerieben, nach belieben
Kräuter gehackt, zum bestreuen (Peterli, Basilikum, Majoran)
Zwiebel in einer weiten Pfanne mit Öl andünsten.
Peperonistreifen dazugeben.
Leicht salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten.
Eventuell 1-2 Esslöffel Wasser dazugeben.
Paprika und Tomatenstücke dazugeben und zugedeckt weiterdünsten
bis das Gmüse gar ist.
Abgedeckt den Gemüsejus einreduzieren.
Mit Salz und Paprika abschmecken
Gleischzeitig die Penne im sprudelnden Salzwasser 9 Minuten kochen.
In einem Sieb abropfen lassen und zu dem Gemüse mischen.
Auf Tellern anrichten. Mit Kräutern und Käse bestreuen.
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